英敏特中国饮料报告-
酸奶2015

引言

• 定义
• 研究方法
• 缩写词

综述

• 市场
数据 1: 中国酸奶市场，零售量和零售额，2010-2015年
数据 2: 中国酸奶市场零售情况（按零售量区分），2010-2020年
数据 3: 中国酸奶市场零售情况（按零售额区分），2010-2020年
数据 4: 中国酸奶零售市场零售量和零售额份额（按市场细分区分），2015年
• 公司与品牌
数据 5: 中国酸奶零售市场十大企业市场份额（按零售额区分），2013年和2014年
• 消费者
• 饮用酸奶或乳酸菌饮料的目的
数据 6: 饮用酸奶或乳酸菌饮料的目的，2015年4月
• 消费者对不同类型酸奶的偏好
数据 7: 消费者对不同类型酸奶的偏好，2015年4月
• 酸奶与乳酸菌饮料的购买渠道
数据 8: 酸奶与乳酸菌饮料的购买渠道，2015年4月
• 产品“高端化”的商机
数据 9: 推动酸奶高端化的产品特征，2015年4月
• 消费者对不同类型酸奶的看法
数据 10: 消费者对不同类型酸奶的看法，2015年4月
• 针对酸奶与乳酸菌饮料的购买行为与态度
数据 11: 针对酸奶与乳酸菌饮料的购买行为与态度，2015年4月
数据 12: 针对酸奶与乳酸菌饮料的态度，2015年4月
• 关键议题
• “零食”型酸奶仍是市场空白
• 消费者日益精明要求品牌提供更详细的信息，以增加产品的吸引力
• 特制产品满足美味、健康需求，以迎合不同细分群体
• 我们的观点

议题和洞察

• “零食”型酸奶仍是市场空白
数据 13: 全新类似甜品的酸奶产品举例，英国，2014年
• 消费者日益精明要求品牌提供更详细的信息，以增加产品的吸引力
• 特制产品满足美味、健康需求，以迎合不同细分群体
数据 14: 瞄准儿童的酸奶新品举例，美国和英国，2015年
数据 15: 瞄准年长群体的酸奶新品的举例，日本，2014年
数据 16: 瞄准女性的酸奶新品举例，日本，2014年和2015年

市场规模及预测

• 酸奶市场由常温酸奶主导，有望稳步发展
数据 17: 中国酸奶市场零售额，2010-2020年
数据 18: 中国酸奶市场零售量，2010-2020年
• 消费量仍有进一步增长空间
数据 19: 酸奶零售市场人均消费量（2014年），零售量增长率（2013-2014年），中国和全球
• 2015-2020年期间，酸奶市场有望继续双位数平稳发展

市场细分

• 要点
• 饮用型酸奶仍是主流品类，但增速有望放缓
数据 20: 中国酸奶零售市场零售额和零售量（按细分市场区分），2013-2015年
数据 21: 饮用型酸奶市场零售额，中国，2010-2020年
数据 22: 勺吃型原味酸奶零售额，中国，2010-2020年
• 勺吃型调味酸奶有潜力满足消费者对于美味享受的需求
数据 23: 勺吃型调味酸奶市场零售额，中国，2010-2020年
• 常温酸奶是市场发展的主力军
数据24: 中国酸奶零售市场零售额（按酸奶类型区分），2013-2015年

市场份额

• 中国酸奶市场走向整合
数据 25: 中国酸奶零售市场十大企业市场份额（按零售额和零售量区分），2013年和2014年
• 领先品牌锐意创新，稳定市场地位
数据 26: 中国酸奶市场新产品份额，（按市场领先品牌及追随品牌区分），2014年
• 优诺的上市预示着国际巨头垂涎中国蓬勃发展的酸奶市场

谁在创新？

• 2014年，新种类超越新品上市数量
数据 27: 酸奶和乳酸菌饮料新品上市（按上市类型区分），中国，2010-2014年
• 勺吃型酸奶细分市场潜力更大
数据 28: 酸奶和乳酸菌饮料新品上市（按子品类区分），中国，2010-2014年
数据 29: 全新增添享受体验的勺吃型酸奶举例，德国，2015年
数据 30: 全新增添享受体验的勺吃型酸奶举例，意大利，2015年
• 生产商通过推广益生菌的成分，着手打造区分点
数据 31: 特有益生菌的酸奶新品举例，中国，2014年和2015年
• 品牌瞄准特定细分市场，例如儿童和55岁以上群体
数据 32: 瞄准儿童的酸奶新品举例，中国，2015年
数据 33: 瞄准年长群体的酸奶新品的举例，中国，2014年
• “使用新鲜牛奶制成”成为新兴产品特色
数据 34: 使用新鲜牛奶制成的酸奶新品举例，中国，2015年
• 包装设计独特有利于酸奶在货架上脱颖而出
数据 35: 具有新包装的酸奶和冰淇淋新品举例，中国和全球，2015年
• 口味创新的空间
数据 36: 酸奶和乳酸菌饮料新品上市（按前十大口味区分），中国，2010-2014年
数据 37: 酸奶和乳酸菌饮料新品的前十大口味(按十大酸奶大国区分)，2014年
数据 38: 全新口味的酸奶新品举例，英国，2015年
• 酸奶品类的饥饿营销
数据 39: 限量版酸奶新品，美国，2012年和2013年
• 联名品牌带来交叉品类的乐趣
数据 40: 联名品牌酸奶产品举例，美国，2014年

公司与品牌

中国蒙牛乳业有限公司
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
光明乳业股份有限公司
养乐多株式会社
通用磨坊
味全食品公司
绿雪生物工程（深圳）有限公司
明治乳业(苏州)有限公司

消费者——饮用酸奶或乳酸菌饮料的目的

• 要点
• 酸奶的渗透率高于乳酸菌产品的渗透率
数据 41: 酸奶与乳酸菌饮料饮用率，2015年4月
• 酸奶和乳酸菌饮料的特定的饮用目的
数据 42: 饮用酸奶或乳酸菌饮料的目的，2015年4月

消费者——消费者对不同类型酸奶的偏好

• 消费者青睐的酸奶口味
数据 43: 消费者对不同类型酸奶的偏好，2015年4月
• 消费者青睐的酸奶类型
数据 44: 消费者对不同类型酸奶的偏好（续），2015年4月
• 勺吃型酸奶有发展潜力
数据 45: 前十大国家酸奶新品上市（按子品类区分），2010-2014年

消费者——酸奶与乳酸菌饮料的购买渠道

• 在线零售和餐饮渠道发展迅速
数据 46: 酸奶与乳酸菌饮料的购买渠道，2015年4月
数据 47: 养乐多产品在超市收银台区域的陈列，日本，2014年8月
• 零售渠道——更多消费者从购物网站中购买酸奶和乳酸菌饮料
• 餐饮渠道——酸奶购买的新兴渠道
数据 48: 餐饮渠道出售的酸奶举例

消费者——酸奶高端化的发展商机

• 益生菌和使用新鲜牛奶制成为打造“区分点”创造了机会
数据 49: 推动酸奶高端化的产品特征，2015年4月
• 不含添加剂——必不可少的重要特征，但并非“区分点”
数据 50: 酸奶新品上市的十大宣称，中国，2014年9月——2015年8月
• 益生菌能够带来功能益处，但需要进行消费者的宣传教育以打造其区分点
• 使用新鲜牛奶制成——新兴产品特色的区分点
数据 51: 具有“使用新鲜牛奶制成”宣称的新产品比例，中国，2010-2014年
• 知名品牌——不如产品特色重要

消费者——消费者对不同类型酸奶的看法

• 就口味纯正方面，包装酸奶不及餐饮渠道的酸奶
数据 52: 消费者对不同类型酸奶的看法，2015年4月
• 包装酸奶有机会加强“营养丰富”和“使用优质奶源制成”的宣称
数据 53: 消费者对不同类型酸奶的看法的对应图分析，2015年4月
数据38: 消费者为不同场合购买白酒的人均花费（按家庭月收入区分），2015年3月

消费者——针对酸奶与乳酸菌饮料的购买行为与态度

• 日益精明的消费者查看详细的产品信息
数据 54: 针对酸奶与乳酸菌饮料的购买行为与态度，2015年4月
数据 55: 蒙牛冠益乳配料表，中国，2015年
• 消费者，特别是高收入者对促销活动态度小心谨慎
• 消费者喜爱质地浓稠、玻璃瓶装的酸奶

消费者——认识英敏特城市精英人群

• 为什么要命名为英敏特城市精英人群?
• 他们是谁？
数据 57: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征（按性别、年龄和个人收入区分）
数据 58: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征（按性别、年龄和个人收入区分）
• 勺吃型酸奶和添加了水果颗粒的调味酸奶更受英敏特城市精英人群的喜爱
数据 59: 消费者对不同类型酸奶的偏好（按消费者分类区分），2015年4月
• 英敏特城市精英人群更有可能为益生菌和新鲜奶源支付溢价
数据 60: 推动酸奶高端化的产品特征（按消费者分类区分），2015年4月
• 英敏特城市精英人群喜爱餐饮渠道酸奶的工艺
数据 61: 酸奶与乳酸菌饮料的购买渠道（按消费者分类区分），2015年4月