英敏特中国食品报告
预加工食品

引言

• 定义
• 研究方法

综述

• 市场
数据 1: 预加工食品的销售量，2009-2019年
数据 2: 预加工食品的销售额，2009-2019年
• 公司和品牌
数据 3: 预加工食品市场领先公司的市场份额（按销售额区分 % 市场份额），2013年
数据 4: 预加工食品领先公司的市场份额（按销售量区分 % 市场份额），2013年
• 消费者
• 不同预加工食品的受欢迎程度
数据 5: 预加工食品的饮用频率,2014年5月
• 食用预加工食品的原因
数据 6: 食用预加工食品的原因，2014年5月
• 极少或不食用预加工食品的原因
数据 7: 极少或不食用预加工食品的原因，2014年5月
• 购买预加工食品的地方
数据 8: 购买预加工食品的地方，2014年5月
• 预加工食品的重要购买因素
数据 9: 前三大预加工食品的重要购买因素, 2014年5月
• 对预加工食品的总体态度
数据 10: 对预加工食品的总体态度，2014年5月
• 关键议题
• 品牌如何构建消费信心？
• 品牌如何利用透明化包装提升食品的新鲜和健康形象?
• 在“方便性”方面，品牌能做什么？
• 合装包可以更好地吸引家庭和单身消费者吗？
• 蒸煮烹饪是预加工食品保持高营养价值的秘诀吗？
• 我们的观点

关键议题与市场洞察

• 品牌如何构建消费信心？
• 品牌如何利用透明化包装提升食品的新鲜和健康形象?
数据 11: 中国市场中透明化的包装，2013-2014年
数据 12: 透明化包装保证食品的新鲜和优质，英国和南非，2013-2014年
• 在“方便性”方面，品牌还能做什么？
数据 13: 常温保存的自立袋预加工食品，西班牙和美国，2012-2013年
数据 14: 双格及可携带饭盒适合出行食用，德国和法国，2013-2014年
• 合装包可以更好地吸引家庭和单身消费者吗？
• 蒸煮烹饪是预加工食品保持高营养价值的秘诀吗？
数据 15: John West Steam Pot，英国，2014

趋势应用

工厂梦魇
在路上
百变我为先

市场规模及预测

• 要点
• 市场规模
数据 16: 中国预加工食品的零售量和零售额，2009-2019年
• 市场推动因素
• 现代居民日益忙碌的生活方式，预加工食品的便利不断刺激该市场的蓬勃发展
数据 17: 自制家常饭占消费者总消费的份额和预加工食品占自制家常饭总消费的份额，中国、巴西、英国和美国，2013年
• 现代销售设施不断发展，冰箱和微波炉进一步普及
数据 18: 每100个城市、农村家庭平均拥有的厨房电器（台），2008-2012年
• 政府政策进一步促进冷链运输的发展
• 市场阻碍因素
• 消费者对于食品成分的担忧进一步阻碍预加工食品市场的发展
• 日益增多的消费者担心食品安全问题
• 冷链物流系统发展仍不完善
• 市场预测
数据 19: 预加工食品的销售量，2009-2019年
数据 20: 预加工食品的销售额，2009-2019年
• 研究方法

市场细分

• 速冻食品领军预加工食品市场
数据 21: 预加工食品的零售额和零售量市场份额（按细分市场区分），中国，2014年
• 速冻食品面临严峻的市场竞争
• 披萨餐饮业的蓬勃发展带动速冻披萨的销量
数据 22: 预加工食品的零售量和零售额（按市场细分区分），中国，2009-2014年
• 常温贮藏食品的高端化进一步促进消费者食用量的增长
• 冷藏食品有望再创细分市场发展新高
• 未来增长前景
数据 23: 预加工食品预测零售量和预测零售额（按市场细分区分），中国，2014-2019年

谁在创新？

• 要点
• 新品牌/新产品线的上市和现有产品种类的扩展引领市场创新
数据 26: 开海速冻水饺全新包装，中国，2013年
• 品牌应该突破食品“方便”特征，探索全新领域
• 湾仔码头重磅推出水晶汤圆
• 三全推行高端化产品，推出地区口味水饺
• 思念创新推出水果口味汤圆和儿童水饺
数据 29: 思念水果口味汤圆和儿童水饺产品举例，中国，2014年
• 思念产品传承中国烹饪传统
数据 30: 思念中华面点系列举例，中国，2014年
• 雀巢银鹭高档粥系列解救市场困境
数据 31: 银鹭好粥道高档粥，2013年
• 食品服务业品牌进军零售市场
数据 32: 避风塘进入预加工食品市场，推出新产品种类，2014年
数据 33: 味千拉面新产品举例，2014年
• 网上零售的兴起预示未来发展前景
• 本地品牌推出西式风味的预加工食品
数据 34: 中国本地品牌也推出西式预加工食品的举例，2013年
• 全家全新推出即食餐点

公司与品牌

郑州三全食品股份有限公司
通用磨坊(中国)有限公司
郑州思念食品股份有限公司
雀巢集团
杭州娃哈哈集团有限公司
欧特家博士食品

消费者——不同预加工食品的受欢迎程度

• 要点
• 中式风味的预加工食品最受欢迎
数据 35: 过去3个月食用过的预加工食品, 2014年5月
• 中式风味的预加工食品的核心消费人群是有孩子的家庭
数据 36: 过去3个月食用过的中式风味预加工食品(按家庭状况区分), 2014年5月
• 高收入的年轻单身青睐即食餐点
数据 37: 过去三个月食用过的即食餐点/米饭/面条(按年龄、收入和婚姻状况区分），2014年5月
• 消费者的收入和西式风味预加工食品消费呈正相关
数据 38: 过去3个月食用过的速冻的披萨/馅饼（按个人月收入区分），2014年5月
• 高线城市对预加工食品的需求量更大
数据 39: 过去3个月食用过的部分预加工食品(按城市线级区分), 2014年5月

消费者——食用预加工食品的原因

• 要点
• 众多因素促成预加工食品符合现代消费者的生活方式
数据 40: 食用预加工食品的原因，2014年5月
• 预加工食品符合现代生活方式,对单身和家庭的生活方式影响各不相同
数据 41: 食用预加工食品的原因——单身生活方式的有关因素（按年龄和婚姻状况区分），2014年5月
数据 42: 食用预加工食品的原因——已婚生活方式的有关因素（按家庭状况区分），2014年5月
• 男性、女性消费者对“高性价比”的定义有所不同
数据 43: 食用预加工食品的原因——价格因素（按性别区分），2014年5月
• 较高收入者愿意因口味花费更多
数据 44: 食用预加工食品的原因——口味因素（按个人月收入区分），2014年5月

消费者——极少或不食用预加工食品的原因

• 要点
• 不健康、不新鲜的食品形象降低预加工食品的吸引力
数据 45: 极少或不食用预加工食品的原因，2014年5月
• 女性消费者和男性消费者的不同
数据 46: 较少或不食用预加工食品的部分原因(按性别区分)，2014年5月
• 品牌可以通过众多方式关注价格因素
数据 47: 极少或不食用预加工食品的原因——价格因素（按收入和城市线级区分），2014年5月

消费者——购买预加工食品的地方

• 要点
• 超市在同网络零售商的竞争中处于不利地位
数据 48: 购买预加工食品的地方，2014年5月
数据 49: 网上购买预加工食品(按家庭状况和城市线级区分),2014年5月
• 年轻消费者青睐便利商店
数据 50: 通过便利商店购买预加工食品(按年龄和家庭状况区分),2014年5月
数据 51: 在便利商店购买预加工食品(按城市线级区分),2014年5月

消费者——预加工食品的重要购买因素

• 消费者要求预加工食品既有营养又美味
数据 52: 前三大预加工食品的重要购买因素, 2014年5月
• 高收入者和低收入者购买因素各不相同
数据 53: 预加工食品的部分购买因素（按收入和学历水平区分）, 2014年5月
• 有孩子的家庭更加关注食品的营养价值和快速的烹饪方式
数据 54: 预加工食品的部分购买因素（按家庭状况区分），2014年5月