英敏特中国餐饮服务报告-餐饮渠道飲酒趋势

概述

• 您所需要了解的
• 报告定义

综述

• 市场
数据 1: 中国餐饮娱乐渠道酒精饮料市场的最好和最坏预测，2011-2021年
• 市场增长动力与障碍
• 极具活力的20-29岁消费者市场
• 酒精和非酒精饮料的界限正变得模糊
• 太依赖于“安全”选择
• 在线零售的影响
• 公司与品牌
• 咖啡店和快餐连锁店中蕴含新商机
• 包装设计正变得越来越具美感和便于携带
• 口味和原料被看作是质量检测器
• 社交媒体加粉丝聚会
• 消费者
• 咖啡店、KTV和西式餐厅中蕴含新机遇
数据 2: 消费者在不同餐饮娱乐渠道饮酒的花费趋势，2016年3月
20-39岁的男性消费者在外饮酒的频率更高，大约为每周1次
数据 3: 消费者在外饮酒的频率，2016年3月
• 酒精饮料品类需要更多的转型变化
数据 4: 消费者在餐饮娱乐渠道购买的不同类型的酒精饮料，2016年3月
• 苹果酒和香槟与特殊场合的联系紧密
数据 5: 在外饮酒的场合，2016年3月
• 两大新兴的产品主题：健康和配餐
数据 6: 餐饮渠道销售的酒精饮品的产品特征，2016年3月
• 渠道因素的重要性非常有限
数据 7: 影响餐饮渠道销售酒精饮品的因素，2016年3月
• 我们的观点

议题和洞察

从产品向体验转变
利用水果味酒精饮料来迎合健康的生活方式
寻求最强感官体验
围绕场合和情绪进行营销

市场——您所需要了解的

销量虽然呈负增长，但复苏有望
消费者选择“安全”产品是主要的消费障碍
进口啤酒激增

市场规模及预测

• 引言
数据 9: 中国餐饮娱乐渠道酒精饮料销售量，中国，2010-2016年
数据 10: 中国餐饮娱乐渠道酒精饮料的市场份额（按销量区分）， 2010-2016年
数据 11: 中国餐饮娱乐渠道酒精饮料市场的最好和最坏预测，2011-2021年

市场增长动力和阻碍

20-29岁消费者市场活力十足
酒精和非酒精饮料的界限正变得模糊
太依赖于“安全”选择
在线零售的影响

市场细分

• 啤酒正在经历重大变化
数据 12: 中国进口啤酒量，2011-2015年
数据 13: 中国餐饮娱乐渠道啤酒销售量，2010-2016年
• 葡萄酒凭借健康的形象而人气大增
数据 14: 中国餐饮娱乐渠道葡萄酒销售量，2010-2016年
• 中国白酒更接地气和正在吸引年轻消费者
• “真品保证”推动西方烈酒在高端餐饮娱乐渠道的销售
数据 15: 中国餐饮娱乐渠道烈酒销售量，2010-2016年

重点企业——您所需要了解的

咖啡店和快餐连锁店中蕴含新商机
艺术性包装设计呈上升趋势
口味和原料的威力

竞争策略

• 咖啡加酒蕴含新商机
数据 16: 星巴克和咖世家产品样例
• 向传统非酒精饮料销售场所拓展
• 增强体验和消费者之间的关联性
数据 28: 节日限量版产品样例中国和新加坡 2016年

谁在创新？

• 艺术性包装设计呈上升趋势
数据 17: 限量版产品样例
数据 18: Hello Kitty版产品包装样例
数据 19: 江小白产品包装样例
• 便携式是种新式创新吗？
数据 20: 适合在出行时饮用的酒精饮料产品样例
• 口味和原料的威力
数据 21: 邪恶双胞胎的皇家黑啤传单
数据 22: 熊猫精酿产品样例
• 深掘特殊饮用场合
数据 23: 江小白产品样例
• 社交媒体的下一步——粉丝社区

消费者——您所需要了解的

KTV和咖啡店中的产品需要改变
酒精饮料品类需要更多的转型变化
消费者越来越重视健康和饮食搭配
渠道因素的重要性非常有限

在不同渠道中的购买趋势

• 中餐馆和KTV仍是主要渠道
数据 24: 消费者在不同餐饮娱乐渠道饮酒的花费趋势，2016年3月
• 咖啡店有望成为酒精饮料的热销渠道
• KTV是年轻消费者最喜欢的在外饮酒场合
数据 25: 花更多钱购买酒精饮料的20-29岁消费者（按渠道区分），2016年3月
数据 26: 箭牌5激产品样例
• 女性消费者更喜欢在西餐厅和亚洲餐馆点饮酒精饮料
数据 27: 在餐饮娱乐渠道花更多钱购买酒精饮料（按年龄和性别区分），2016年3月

购买频率

• 20-39岁的男性是主要消费者
数据 28: 消费者在外饮酒的频率，2016年3月
• 低频和高频饮用者对不同场合的偏好
数据 29: 低频饮用者在餐饮娱乐渠道的购买频率（每2-3个月一次或更少）与平均购买频率的对比（按场合区分），2016年3月
• 高线级城市消费者更经常在外饮酒
数据 30: 不同城市消费者在外饮酒频率（每周1次或更多）与平均水平的对比（按城市区分），2016年3月

对不同类型的酒精饮料的偏好

• 啤酒无法定位中等收入消费者
数据 31: 消费者在餐饮娱乐渠道购买的不同类型的酒精饮料，2016年3月
数据 32: 啤酒在餐饮娱乐渠道的渗透（按个人月收入区分），2016年3月
• 本土商业人士越来越青睐葡萄酒
数据 33: 葡萄酒在餐饮娱乐渠道的渗透（按个人月收入区分），2016年3月
数据 34: 葡萄酒在餐饮娱乐渠道的渗透（按公司类型区分），2016年3月
数据 35: 葡萄酒在餐饮娱乐渠道的渗透（按城市区分），2016年3月
• 中国烈酒（白酒）缺乏产品创新
数据 36: 中国白酒在餐饮娱乐渠道的渗透（按城市区分），2016年3月
数据 37: 新型清酒的产品样例
• 即饮酒精饮料面临下滑困局
数据 38: 即饮酒精饮料在餐饮娱乐渠道的渗透（按年龄和性别区分），2016年3月
数据 39: 即饮酒精饮料在餐饮娱乐渠道的渗透，2015年和2016年
数据 40: “成熟”即饮酒精饮料产品样例

在外饮酒场合

• 消费者主要在休闲聚会场合饮酒
数据 41: 在外饮酒的场合，2016年3月
数据 42: 餐饮娱乐渠道特定饮酒场合（按年龄区分），2016年3月
• 啤酒在消费者中渐渐失宠
数据 43: 在餐饮娱乐渠道中的啤酒购买与平均水平的对比（按场合区分），2016年3月
• 苹果酒博得各种场合中的消费者的注意
数据 44: 在餐饮渠道的苹果酒购买与平均水平的对比（按场合区分），2016年3月
• 相比中国白酒，西方烈酒在商务场合中更受欢迎
数据 45: 在餐饮渠道购买酒精饮料用于商务场合与平均水平的对比（按酒精饮料区分），2016年3月
• 为节庆场合而生的香槟酒
数据 46: 在餐饮渠道的香槟购买与平均水平的对比（按场合区分），2016年3月

产品特征

• 消费者对健康的重视为酒精饮料的营销指明了新方向
数据 47: 餐饮渠道销售的酒精饮品的产品特征，2016年3月
数据 48: “天然”酒精饮料产品样例，2016年3月
数据 49: 在决定购买哪种餐饮渠道酒精饮料时，认为“有益健康的”是影响他们购买的重要或非常重要的产品特征的消费者比例（按城市区分），2016年3月
• 配餐建议越来越重要
• 女性消费者渴求更多种口味选择
数据 50: 在决定购买哪种餐饮渠道酒精饮料时，选择“新奇的口味（如水果味的葡萄酒）”和“有异国特色的口味（如日本樱花味的啤酒）”为重要的产品特征的消费者比例（按性别区分），2016年3月
数据 51: 在决定购买哪种餐饮渠道酒精饮料时，选择“为特定人群设计的（如适合女性的清淡口味啤酒）”为重要产品特征的消费者比例（按性别和年龄区分），2016年3月
数据 52: 定位“女性”的酒精饮料产品样例，2016年3月
• 中国南部消费者喜欢本地造产品
数据 53: 在决定购买哪种餐饮渠道酒精饮料时，选择“在当地生产的酒”为重要的产品特征的被访者比例（按城市区分），2016年3月