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生活富裕的消费者较有可能在家烹饪备餐
尽管城市的生活方式很繁忙,中国消费者表现出家庭烹饪的兴趣与高参与度。根据英敏特最新报告指出,88%的受访者声称在家里主要承担责任为做饭,无论是做饭与准备一日三餐(52%)或烹调和准备大部分的饭菜(36%)。这些厨师们更可能是女性或较年长,理所当然那些已婚并有子女的人士较单身者倾向更参与做饭备餐,而传统上妻子和妈妈负责在家烧饭仍盛行于全国。
然而这项研究也表明高收入人群往往负担较多在家做饭的责任,这一趋势在所有年龄组都很明显。
这可能是高收入者视烹饪为一种业余爱好或兴趣,用以放松工作的压力,而不是一个需要完成的工作。高成就的专业人士也容易对于无法对家庭有足够的照顾感到懊悔,帮家人烧饭备菜能减轻一些内疚。因此,易于使用的产品将吸引这一人口,能在有限的时间来平衡自己的工作和家庭责任。这也能让品牌营销活动传达”烹饪是一种放松身心的方式”的可能性。

能帮助满足忙碌专业人士需求的潜在商品
目前,酱料和调味品产品明确将目标放在繁忙、高收入的消费者很难找到。市面上的确有,但是仍然有很多的产品提供了可能吸引到这一人口的潜力,尤其是当它们被进一步开发以满足此人口的需求。酱料和调味品的“使用简易”宣称在过去的几年里数稳步增长,在2014年这样的创新宣称从2011年的4%成长到7%。这样的产品推出不仅因为产品在现代生活对方便性需求不断增加,而且也成为忙碌的高收入者的理想选择。
有些品牌采取了不同的方法,用情感联系来营销产品,想加强家庭成员之间的关系。例如,李锦记酱油推出了一系列电视广告的主题:“通过味觉显示你的爱”。该广告表明,为您的家庭做饭是表达你对他们的爱的方式。一个广告显示了职业母亲用李锦记调味酱烧出美味佳肴给她的家人吃,这也表明她的个人生活和职业生涯维持一种平衡。另一点说明了李锦记酱油可以帮助使烹饪更轻松,即使不知道如何烹饪也可以做出美味的菜肴给她的孩子享用。

与高收入者的互动带出高端产品的潜力
较富裕消费者展现对烹饪的较高参予度也表明高端品产市场的潜力。这些消费者的强大购买力意味着品牌可以通过更高水平的健康便利性产生消费。
高端产品已经是最重要的市场之一,有许多不同的方可以来实现这一点。消费者最愿意支付更多给跟健康相关因素的产品。高收入者更有可能比低收入群体付出更多。

然而,随着高端酱料在过去的四年里只占市面上酱料和调味品的3%,仍有足够的空间进一步增长。

分析师的观点:

烹饪酱料厂商可发展较多易使用的产品,将目标放在高收入的消费者。
强调烧饭是放松的一种方式的推广广告符合高收入者的情绪需求。
制造厂商可藉由促进他们产品的健康信用与使用较好的原料来发展较多高端产品。

相关报告:《酱料与调味品报告》

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