当中国家庭正在为欢庆春节(2月5日)做着准备,全球领先的独立市场研究咨询公司英敏特最新研究显示,中国消费者对健康的顾虑与日俱增,许多人已经开始减少盐分的摄入。

中国大多数地区的饮食十分依赖调味品的使用。英敏特研究表明,尽管风味对于调味产品来说仍然非常重要,如今的消费者认为健康同样是必不可少的考虑因素,绝大多数(94%)的中国城市消费者在过去6个月中曾试图减少盐的摄入量*。根据对过去6个月内做过饭的消费者的调研显示,55%的人们表示他们会在烹饪时少放点盐,超过三分之一表示会少放点味精(37%)以及酱油(36%)。另外,约五分之二(38%)的消费者表示会通过少吃加工食品(例如方便面、香肠、薯片等)来减少盐的摄入量。

英敏特食品与饮料研究分析师阿芳表示:

“受到日益增加的健康顾虑的影响,中国消费者越来越关注自己的饮食并想要避免一些‘有害’的成分,例如盐和味精。尽管大多数消费者并不知道膳食指南建议的每日盐摄入量,但他们基本都知道高盐饮食对身体的危害,并试图减少每日摄入量。现在的消费者知识更丰富,对产品信息也更关注。品牌可以尝试无味精的调味剂,并在营销时充分宣传这一点,因为如今消费者对产品信息更为敏感。”

清洁标签成为必要因素

消费者越来越在意盐、味精和转基因原料等“有害”成分的摄入。清洁标签对中国消费者来说已逐渐成为必须,在家庭里有小孩的消费者中,这一趋势更为明显。

的确,在选择食用频率非常高的酱油产品时,多达33%的已婚且有一个孩子的消费者在购买生抽和老抽前会考虑该产品是否含转基因原料,而只有约25%的已婚无孩消费者会在购买前做同样的考量。与此同时,四分之一(25%)的已婚且有一个孩子的消费者会在意酱油产品的盐分高低,在意有无添加味精的比例则为24%。

“消费者日益增加的对盐和味精摄入量的顾虑已经改变了他们购买和使用调味品的类型。尽管酱料的风味非常重要,但今天的消费者不愿意为了美味放弃健康。这使得清洁标签成为了人们日常饮食中的关键因素。比如,消费者关注产品是否含有转基因原料和味精,以及含盐量是否过高。有孩子的家庭更是专注于这一理念。因此,酱油和其他调味品品牌可以研究并推出带有清洁标签的产品以填补中国市场上这一空白。”阿芳继续说道。

烹饪亦是家庭纽带

最后,英敏特指出,2019年春节会有更多家庭选择通过在家烹饪来营造家庭氛围,因为在家做饭已逐渐变成一种有助于增进家人间感情的家庭休闲活动。

英敏特研究表明,消费者逐渐开始分担在家做饭的职责,尤其是那些和父母、配偶或子女同住的消费者。将近一半(47%)的和父母同住的消费者表示会和家人共同承担做饭的任务。同样地,五分之二(40%)的与子女同住的消费者,以及38%的和配偶/男女朋友同住的消费者也表示会一起在家做饭。

尽管女性仍是在家下厨的主力军,但如今的男性消费者已开始在家分担家务。这一趋势打破了性别的界限,超过五分之二(42%)的女性表示她们在家与家人一起做饭,这一比例在20-24岁的女性消费者中升至五分之三(59%)。另一方面,38%的男性消费者表示他们在家会和家人一起做饭。

“和父母、配偶及子女同住的消费者更愿意在家分担做饭的职责,因为这样更有助营造家庭氛围。有孩子的家庭更可能一起做饭并在家吃饭,因为在家做饭可以更好地把控食物和佐料的质量,以适应孩子的成长和健康所需。如今在家做饭、吃饭更像是一种家庭成员共同参与的休闲活动,它不再只是为了填报肚子,更多地在于增进家庭成员之间、伴侣之间、以及父母与孩子之间的感情。”阿芳总结道。
*2,100名在过去6个月内做过饭的20-49岁的互联网用户

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