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(中国上海,2016年1月X日)在2012年至2014年期间,中国快餐市场受一系列的食品安全问题致其增速骤降,但根据英敏特最新《快餐——中国2015》的报告显示,预计市场将在未来五年慢慢回温,截至2020年,快餐店数量预计达到95万家,其市场总销售额在2020年将达到10,130亿元人民币,2016到2020年的年均复合增长率为8.2%。

而对于消费者而言,英敏特最新数据则显示,近一半(52%)的中国城市外卖消费者表示大部分情况下,目前,他们是通过外卖订餐平台来订餐的。73%的外卖用户倾向于从有实体门店的餐厅订餐,而58%倾向于选择连锁品牌。

英敏特高级研究分析师徐天韵表示, “在线订餐和送餐服务为快餐店提供了增加收入的商机。在线外卖点餐平台可以帮助快餐店减少运营成本,从而降低进入壁垒,允许更多的快餐经营者进入市场并推动增长;对于消费者而言,消费者追求便利的生活方式也成为推动快餐市场增长的另一个关键因素。”

早餐在快餐消费中呈增长潜力

同时,对于就餐时间,英敏特数据表明,30%的快餐店顾客表示相比半年前,他们在早餐时吃快餐的次数增多,42%的快餐店顾客表示,他们在午餐时吃快餐的次数增多了,但有 26%则表示相比一年前,其在晚餐时吃快餐的次数变少了,该流失比例在所有的就餐场合中是最高的。

徐天韵分析道,“这显示出早餐的未来增长潜力,同样,午餐也预计将继续增长,只有晚餐吃快餐可能面临着更大的用户流失风险。这可能和消费者不断增强的健康意识有关。相比午餐和早餐,晚餐的时限性较弱,也更常使用高质量的食材。因此,消费者可能倾向于去食物更健康的场所或在家做饭。”

休闲和零食场合为快餐市场带来商机

当然,不同消费群体也有不同的消费习惯。对于25岁以下的年轻消费者来说,距离近是更重要的因素(63%);有外卖服务则更能吸引到家庭收入较高的消费者(49%)。有孩子的家庭往往青睐菜单选择丰富(58%)和使用有机食材(32%)的餐厅。

同时,英敏特发现81%的消费者在下午茶和夜宵时吃过快餐,74%在两餐之间吃过快餐当零食。

徐天韵说道,“休闲和零食场合包括下午茶、宵夜和两餐间的零食。自去年以来,这些场合的快餐渗透率出现增长,这表明,这些场合有机会推动快餐品牌的销售增长。当然,连锁快餐店依旧可以通过提供定制的菜式、使用更健康和更高端的食材以及品牌延伸来尽快走出暂时的低迷。”

食品市场

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