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正值中国新年之际,中国菜肴也正式成为英国家庭和异国餐厅最受欢迎的世界饮食英敏特最新研究数据显示,有78%的英国人在过去三个月内在家里食用过中国菜,而其中有12%在一周内至少食用过一次。的确,中国菜的消费更胜印度菜,英国家庭在过去三个月内有74%消费印度食物,另外有48%消费过墨西哥餐饮。

去年在英国也有许多类似关于传统中国饮食的成功故事。例如,在2014年,酱油在英国的销量已从2013年的3百万公斤上升到4百万公斤。这表示酱油已经与英国最喜爱的薄荷和苹果酱在2014年销售达4百万公斤的数量可以相提并论了。

此外,绿茶的销售量也不惶多让,从2011年的2千三百万英镑到2013年的3千万英镑。今日,9%的英国人一天至少喝一次绿茶。

酱油在英国的销量已从2013年的
3百万公斤
上升到4百万公斤

英敏特食品和饮料资深分析师Richard Ford说:
“英国人现在喜爱酱油的程度与喜爱薄荷和苹果酱不相上下反映了消费者对东方饮食的兴趣正在成长。超市和餐馆将中式菜肴转化成预加工食品以及外带形式,这种便利性正是突破英国市场的重要关键。尽管英国超市以及餐厅的菜肴多如牛毛,但中国菜仍是大众喜爱的主要选择。例如炒面与糖醋鸡丁是典型的菜肴,经营者持续用更多非普遍性的菜色来刺激和讨好消费者。”

在英国人的厨房料理台上,中国菜也同样在餐饮业里拔得头筹。英敏特的研究发现有76%的异国餐厅或餐饮服务的消费者曾经光临过中国餐厅或外带餐馆,与72%光临过印度餐馆或40%光临过泰国餐馆比较起来还是第一位。

更多数据显示在首都的民众对中国菜有更强烈的意愿。80%的伦敦人曾经光临或消费中国餐馆,相较于中西部的70%、威尔士的75%、或西北、东南部的76%,伦敦人仍占多数。

当然,中国新年也擦出了些火花,像有22%会去异国餐馆消费的英国人声称他们觉得庆祝文化或宗教节庆的菜单会吸引他们。

“一般来说,异国餐厅与外带市场掌握真正的潜力,中国菜与印度菜外带或餐馆的受欢迎度反映了菜肴在英国长久建立的地位。推出特殊菜单或中国新年菜的中国餐馆可以利用这种相异点帮助他们吸引饕客。” Richard继续说道。

此外,虽然有些人认为订购中国菜是一种不健康的饮食,然而对在异国餐厅或外带店消费的民众来说,只有14%的人视中国菜在这些菜肴中为不健康的饮食。整体看来,曾经于外带店或异国餐馆消费的民众中只有10%同意外带饮食是不健康的,而只有4%的民众认为入席式的饮食并不健康。

“只有一小部份的人认为异国餐馆的饮食不健康对经营者来说是一项好消息,这表示消费者对偶尔出现针对外带食品是不健康的新闻不太在意。”Richard评论道。

最后,在中国菜目前是异国菜色的消费领头羊之际,马来西亚和哥伦比亚的特色菜似乎在2015年是可观察的对象。目前只有14%的英国人尝试过哥伦比亚菜,但是有超过一半(58%)的未尝试者在未来会有兴趣尝试。

“马来西亚和哥伦比亚菜肴共通点很少,个别来自不同地理环境以及不同的文化 ,但同样吸引消费者。近年来有很大比例的群众因菜色的能见度提高而对光临哥伦比亚餐馆产生兴趣,例如像Levi Roots连锁餐馆等。对马来西亚菜的兴趣也同样因零售以及餐饮服务业曝光率的提高而成长。”Richard总结。

相关报告:《酱料与调味品报告》

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