分享到:

- 超过三分之一(38%)的英国巧克力食用者说巧克力对情绪的益处超过了任何健康问题

- 24%的英国人说他们在过去三个月买了巧克力糖果以提高自己的心情。

- 41%的德国巧克力消费者说,他们吃的巧克力是为了治疗,因为它放松了他们。

- 64%的中国消费者认为吃巧克力是缓解压力的有效途径。

今年的西方复活节恰逢星期日,3月27日,除了传统彩蛋,许多人都会用巧克力来以示庆祝,尽管这类糖果有不健康的嫌疑,但是消费者们似乎愿意将其转向于有利于情绪的食用享受。
事实上,英敏特最新研究法首先,超过三分之一(38%)的英国巧克力消费者认为巧克力对于抚慰情绪的助益大于任何健康问题。更重要的是,24%的英国人说他们在过去三个月买了巧克力糖果用来提高他们的情绪,而16%表示通过购买巧克力来获取治愈能量。
除英国以外,其他欧洲消费者看重的是心理上的益处。一半(49%)的波兰人说,他们吃巧克力可以愉悦他们的心情,其次是意大利(40%),德国(39%),西班牙(27%),法国(15%)。更有,41%的德国巧克力食用者说,他们吃了巧克力感觉可以获得放松,其次是法国(37%),意大利(28%),西班牙(27%)和波兰(23%)。
MintelChocolateStudy

此外,英敏特的研究表明,可能是由于其对于情绪健康的好处,许多全欧洲消费者认为巧克力是有益的。四分之一(26%)西班牙巧克力消费者认为巧克力是健康的,紧接着是波兰(21%),法国(20%)和意大利(19%)。但是,德国消费者似乎更持怀疑态度,因为只有9%的人认为巧克力是健康的。
尽管欧洲的消费者表达了吃巧克力是作为一种情感药物的信念,但这一点也不奇怪,或许欧洲真的拥有世界上最多的巧克力消费者。瑞士荣登排行榜,每个瑞士消费者估计在2015年吃了8.8公斤的巧克力,其次是德国(人均8.4公斤),俄罗斯(人均7.3公斤),英国(人均6.8公斤)、奥地利(人均5.5公斤)和美国(人均5.5公斤)。相比之下,中国的消费者估计2015年的人均只是0.2公斤。
当然,其实不仅只有欧洲消费者相信巧克力的治愈能力。29%的美国巧克力糖消费者也说他们吃巧克力是为了治疗,用来改善他们的心情。在中国,在2015和2014之间,巧克力的销量上升了6%,三分之四(76%)的消费认为者吃巧克力是有好处的,64%的人认为吃巧克力是缓解压力的有效途径。

英敏特洞察总监Marcia Mogelonsky表示,“虽然巧克力糖果可以看作是一个罪恶的快乐,但它本身作为一种食品,是会与食用者产生紧密相连的情感需求。这也或许可以理解为消费者允许自己沉溺于巧克力和其他不健康的零食的原因。即使在这个时候,尽管健康零食的重要性始终被强调,巧克力糖果作为一种心理保健功效的重要性依旧不可小视的。”
事实上,在许多市场巧克力的销售异常火爆,据英敏特GNPD显示,有更多的优质的巧克力出现在市面上。在2011年至2015年,在全球范围内推出的优质巧克力产品的数量增加了7%,2015年就有72%的高档顶级的产品宣称的巧克力产品新出,而在2011年,这仅有5%。

同样,为了迎合消费者对于高品质巧克力而出的推新也的确有所增长。四分之一的法国(22%)的巧克力吃人说,高档原料是他们购买巧克力的重要考虑因素,其次是意大利(21%),西班牙(17%),德国(115)和波兰(9%)。四分之一(25%)英国消费者表示他们愿意为自己买一个奢侈品牌的巧克力,而44%的人愿意在购买巧克力作为礼物的时候支付更多。

“在过去的十年中,消费者的食品知识发展到了一定程度,这并不奇怪,他们对产品的需求越来越高,这是一种真实的写照。特别是引人注目的巧克力糖果,消费者对可可的来源更感兴趣,同时还有对可可的含量和其成品定位。” Marcia补充道。

更重要的是,来自英敏特的研究表明,欧洲消费者对黑巧克力更有感情。在2015,48%的意大利巧克力消费者希望从黑巧克力上获得治愈,其在2012年仅有36%,同样如此的看法,在法国则是从2012年39%上升至2015年的48%,西班牙从2012年的36%上升至2014年的40%。
更有趣的是,世界各地的巧克力食客都在寻找更具创新性的口味,巧克力行业也的确在这样进行新尝试。值得注意的是,在2011和2015的全球抹茶味巧克力的产品数量增加了140%。在同一时期,270%的增长在糖果巧克力产品搭配盐,或是咸口的味道。

如今,44%的英国人说他们在商店里看到新口味巧克力时会主动购买,而21%的美国巧克力爱好者表示会在需要治愈的时候购买新品类巧克力。

“现在很多灵感会来源于亚洲,其日益增长的影响力将继续在巧克力行业中发挥作用。2012年,芥末是“亚洲风味的注意在巧克力糖果。2015年,抹茶绿茶则占据了它的位置。巧克力制造商正在探索以茶作为糖果的成分,并用上健康的产品宣称,他们声称,因为他们的味道,可以互补于可可不同的优势。对于抹茶知之甚多,当然其他茶类也有可能获得重视并普及为巧克力糖果的味道和成分,且对身体健康的带来更多益处。” Marcia总结道。

食品市场

消费者购买行为、就餐地点以及食品行业受欢迎的新产品和趋势。食品行业各个品类的市场规模、市场细分和增长预测。

阅读更多
© 2017 英敏特信息咨询(上海)有限公司 |
条款和条件 | 隐私策略 | Cookie策略
英敏特所提供的市场研究报告是依据具有涉外市场调查许可的中国机构所进行的消费者市场调研所准备的。