全球咖啡市场增长继续气势如虹，亚洲在其中发挥了关键性的作用。英敏特最新调查显示，五分之三增速最快的零售咖啡市场来自亚洲。印度尼西亚是全球增速最快的包装零售咖啡市场，五年来年均复合增长率达到19.6%，位居其后的印度和越南，分别达到15.5%和14.9%。总体而言，全球咖啡市场继续稳步发展，2015年零售量增长率为2.5%，2016年预计为2.7%。 目前全球增长最快的咖啡市场位于亚洲，欧洲和澳大利亚的几个市场则增长最慢。英敏特调查显示，芬兰作为一个成熟的咖啡市场，2011-2016年期间年均复合增长率为-3.7%，随后是澳大利亚(0%)、波兰(0.1%)、荷兰(0.5%)和比利时(0.5%)。 产品创新井喷是促进亚洲咖啡市场繁荣的主因。据英敏特全球新产品数据库 (GNPD)，2011年到2016年，在亚洲推出的新的咖啡产品数量上升了95%。而同期茶类产品的推出数量只增加了55%。 英敏特全球饮料分析师Jonny Forsyth说道： “全球咖啡行业继续经历健康增长时期，亚洲市场的推动作用尤其明显。亚洲传统饮茶消费者转变到咖啡饮用者的过程虽然缓慢但很坚定，因此亚洲咖啡市场还有许多发展潜力。2016年市面上茶饮咖啡融合一体的产品数量也明显增多。亚洲的饮茶文化是咖啡的最大障碍，而茶和咖啡的混合体可用来吸引消费者。” 咖啡领域内的创新 在口味本地化方面，亚太地区推出了大量的即饮冷咖啡。2016年，29%的在亚太推出的产品为即饮冷咖啡，欧洲只有10%。混合型的咖啡也是零售咖啡市场中的一道靓丽风景。“X合1”(比如2合1，3合1,4合1等）咖啡在亚洲所有零售咖啡新品中占比从2014年 的2%上升到了2016年的16%。 不过，速溶咖啡依然是亚洲零售市场的主导产品。2016年在亚洲推出的产品中，五分之二(42%) 是可溶解的咖啡，而欧洲和北美的这一比例分别为20%和6%。 从全球来看，胶囊咖啡是增长最快的细分。胶囊咖啡在全球所有咖啡零售创新产品中占比从2011年的16%上升到2016年时的四分之一(26%)以上。尽管胶囊咖啡刚刚登陆亚太，但其在该地区的创新显示出强烈的增长信号。该地区的胶囊咖啡占比从2011年的4%上升到2016年的约八分之一(13%)。 “新兴市场消费者咖啡品味上升，速溶咖啡到现做咖啡消费升级，产品创新也上了一个新台阶。但是，虽然全球咖啡市场高端化日益显著，商品化程度最高的咖啡形式——速溶咖啡——依然是非常重要的一个细分，尤其在亚洲地区。从速溶咖啡到胶囊咖啡的消费升级使后者的销售将增加。” Jonny 补充道。 驾驭咖啡第三波 展望未来，低调的咖啡豆很可能完成华丽转变，变成高端产品。现在市场上已经出现了高端类产品的增长，2016年，15%的亚洲咖啡产品冠上了高端的宣称，高于2013年的11%。而且，第三波咖啡运动很可能进一步加深这种趋势。按照英敏特的定义，“第三波”咖啡运动把咖啡品鉴带入了一个新的境界，格外重视咖啡豆的原产地，烘烤方式，以及咖啡烹煮的方法。 目前美国引领这一波运动，在全球所有第三波咖啡*零售新品中占比四分之一以上(27%)。16%的美国消费者描述自己为“极品咖啡控（coffee snobs，字面上是咖啡势利眼的意思）”，亚洲消费者也渐渐地喜欢上了优质咖啡。英敏特研究显示，67%的印尼消费者**认为咖啡质量比是否容易冲泡更重要，22%认为他们非常了解咖啡，过半(53%)表示学习咖啡知识是重要的。 “多数新兴咖啡市场依然处于“第一波”的阶段；但一些国家开始进入“第二波”，餐饮门店和咖啡店积极地推广西方咖啡生活方式，然后本土咖啡店接过了接力棒。许多亚洲国家正从“第一波”到“第二波”的过程中，而韩国、日本、新加坡和印尼一开始向“第三波”咖啡生活方式迈进。例如，印尼的一些特色咖啡店只用印尼本地咖啡豆，展示本地咖啡的醇厚香浓。渐渐地，这些店也提供从全球各地进口咖啡豆制成的阿拉比卡咖啡，为印尼的“第三波”咖啡文化添上浓厚的一笔。” Jonny总结道。 *“第三波”咖啡是指用“小批量”、“唯一产地”、“工艺制作”或“手工制作”作为产品描述的咖啡粉、咖啡豆和咖啡胶囊产品。 **1,755名来自雅加达、万隆、泗水、日惹和三堡垄港市的印尼成年人
