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中国消费者和供应商正摈弃冰淇淋必须吃冷和甜的固有观念,零售的油炸冰淇淋球已经出现。

“热”吃冰淇淋在中国是一个新趋势

Apula油炸冰淇淋近期在中国推出,给消费者提供冷冻冰淇淋夹心饺子。该产品的灵感来自中国的饺子,传统的水饺通常采用猪肉馅和蔬菜馅。这款冰淇淋饺子需要在-18摄氏度以下保存,食用前需要油炸几秒。Apula是资金很少的小品牌,所以该产品并没有获得很多关注。但它做出了首次尝试,将油炸冰淇淋从餐饮渠道引入零售渠道。许多餐馆除了提供普通冰淇淋,还提供多种冰淇淋的创新吃法。这些餐馆用生面皮等外皮包裹冰淇淋,然后将之放入油锅中油炸。

一些大品牌还推出其他食用冰淇淋的创新形式,以吸引消费者。例如,哈根达斯餐馆连锁的菜单上有一款冰淇淋芝士火锅。这道菜被称为“冰淇淋火锅”是因为它和中国传统火锅的吃法相似,消费者用冰淇淋球蘸着融化的巧克力吃。冰淇淋吃的时候还是冷的,但“冰淇淋火锅”这个名字引来了消费者的关注,他们对冰淇淋的创新吃法十分好奇。

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冰淇淋成为美味菜肴的原料

开胃菜和点心也使用冰淇淋作为原料。例如,冰淇淋多士是港式餐厅里的一道热门菜肴,切得厚厚的松软多士上放着冰淇淋。其他的餐馆也开发了以冰淇淋为原料的菜肴来吸引消费者,包括上方放着冰淇淋的披萨和包着冰淇淋的寿司。一些厨艺网站也提供创意冰淇淋菜谱,让用户在家复制餐馆的这些菜式。

这些新产品通过创新形式和消费场合吸引消费者。一些冰淇淋品牌和厨艺网站甚至鼓励消费者自己独创冰淇淋的创意吃法。

菜谱激起了零售渠道的冰淇淋创新。例如,零售商麦德龙从麻薯点心获得灵感,推出麻薯冰淇淋。该产品以糯米糍为外皮,用冰淇淋取代传统的芝麻或红豆泥作为夹心原料。另一个产品菠萝风味蛋糕也是以麻薯为灵感,糯米外皮包裹着冰淇淋和菠萝块。

中国消费者乐于接受古怪的冰淇淋菜式

中国消费者乐于接受新概念和非传统风味的冰淇淋。根据英敏特《冰淇淋——中国,2015年6月》,48%的在过去六个月内食用过冰淇淋的受访者表示他们有兴趣尝试非传统风味的冰淇淋。

市面上已经出现了这类冰淇淋,还出现了食用冰淇淋的多种充满想象力的方式。例如,消费者创造了“东北大板”冰淇淋蘸老干妈辣椒酱的新型吃法。其他的吃法包括将融化的冰淇淋和生鸡蛋拌匀了吃或者蘸芥末吃。这些创新吃法是否美味因人而异,但它们确实非常引人注目,引起消费者去尝试一番的好奇心。这表明冰淇淋供应商有机会推出一系列稀奇不平常的冰淇淋形式和风味。

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英敏特所提供的市场研究报告是依据具有涉外市场调查许可的中国机构所进行的消费者市场调研所准备的。