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在对于黄油及人造黄油的健康益处和缺点的不断争论中,黄油人均消费继续下降。然而,当前数据显示黄油市场暗含上升趋势的苗头。和全球其他地区一样,澳大利亚黄油市场也得益于近期发表的一些科学研究。这些研究挑战有关非加工饱和脂肪坏处的观点,认为糖才是有损身体健康的罪魁祸首。详情可参阅英敏特“脂肪雪耻”趋势。这种反转是以其他佐餐涂抹酱的衰减为代价的了。比如人造黄油,从1990年到2000年是很强势的产品,但现在面临越来越艰难的外部环境,黄油之重新崛起,在安全保证和天然审查方面具有优势。

对脂肪的担心很显然被对加工食品的担心所取代。90年代,澳大利亚人造黄油生产商在使用反式脂肪方面全球领先。现在厂家需重申他们的天然声誉,或强调特定的功能,才能更好地与黄油竞争。

<h3黄油品牌应强调天然信誉来吸引千禧一代

和全球其他地区一样,澳大利亚黄油市场的复兴严重依赖于千禧一代。这代消费者比他们的前辈们更加注重天然信誉。正如英敏特“人工成分:头号公敌”趋势中所述,“天然”正成为全球消费者对食品和饮料品类的共同期待。他们要求了解更多有关产品成分列表、原产地和制造过程的信息

黄油的发展正契合了这样的趋势。人们对饱和脂肪的态度发生变化,换油更加简洁的成分列表和简单的制造流程都是促进换油发展的有利因素。而与之相比,人造黄油的“加工”印象更加深刻,一直被认为是工厂生产的模仿黄油的产品。

不过从更长远的时间来看,人造黄油和其他佐餐涂抹酱品牌有机会通过宣传更简洁的成分列表和其他天然属性,以改变品类的形象。这个过程正在澳大利亚发生,据英敏特全球新产品数据库(GNPD)的数据,从2015年12月到2016年11月,超过一半的人造黄油和其他新产品具有某种天然宣称。另外,还有一些领域是值得探索的,尤其是当下热门的油。品牌通过重新改进配方,将不仅提高产品的天然和健康的信任度,还吸引对素食和“清洁饮食”越发迷恋的千禧一代。

我们所看到的创新:把“超级食物”加进去

Ballantyne Spreadable Lighter, Butter and Chia Oil

Ballantyne

该产品是一款淡黄油,蕴含冷榨澳大利亚奇亚籽油。它比原来的Ballantyne涂抹酱少25%的脂肪。

 

 

 

 

 

 

Olive Grove, Classic Spread

Olive grove classic spread

这款口味清淡的涂抹酱用天然橄榄制成,并获得了National Heart Foundation的认证。

 

 

 

卡洛琳为乳品公司提供深刻的消费者洞察和切合实际的建议。她追踪全球创新及消费趋势,帮助客户制定促进业务增长的战略。卡洛琳在加入英敏特之前,负责一家富时250的乳品公司在英国和法国市场的品牌策略。她制定年度品牌方案,执行营销方案,包括广告营销和媒体宣传,推动创新和革新项目,从全局的市场研究到具体的门店应用均有涉及。

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