“本月新发现”系列博客中,英敏特分析师会分享他们的美食之旅,带来最近品尝到的精彩、美味、有趣或者糟糕的食品和饮料。本月,他们展开了全新的体验,带来例如“特别效果”的甜品和克服对食用蟋蟀的“恐惧”。

酥脆的蟋蟀

Amy Price,高级食品和饮料分析师,伦敦

“英敏特食品饮料分析师团队从生存挑战真人秀I’m a Celebrity…Get Me Out of Here!中汲取了灵感,接受了属于自己的挑战——尝试Sainsbury’s超市新推出的Eat Grub昆虫零食,更准确地说是烟熏脆烤蟋蟀。Sainsbury是英国第一家推出食用昆虫的零售商。消费者只需花1.5英镑就可以买到一包12克的家蟋蟀零食,每包大约50个,这些虫子生长自欧洲的农场里。昆虫因为含有满满的蛋白质而被视作替代、可持续的食物来源。这些蟋蟀的味道其实还过得去。与其说酥脆,不如说尝起来怪怪的。但不可否认他们看起来很像虫子。尽管Sainsbury声称食用昆虫早就不新鲜也算不上勇敢尝试了,可胆小的人是肯定不敢吃昆虫的。”

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令人惊喜的蛋形芝士蛋糕

Isabella Palacios,高级客户经理,墨西哥

“我最近在墨西哥蒙特雷进行了一场客户演讲,并有幸品尝了一款很棒的特效甜品:蛋形刺果番荔枝和百香果芝士蛋糕。‘蛋壳’是用白巧克力做的,用来仿制蛋白和蛋黄的则分别是刺果番荔枝慕斯和百香果。在最后的点缀中,蛋的下面垫着巢状土豆和可可混合物。我觉得怎么样?当然是非常兴奋了。我忘不了敲开蛋壳看到蛋黄流出的样子。这种口味的混合对我来说是前所未有的体验:甜味、香味和酸味的完美平衡。并且,把甜品制成完全不同的一款食物或事物的样子,这个主意实在太酷了!”

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风味的烤土豆

Trish Caddy,高级餐饮服务分析师,伦敦

“没有什么比一款完美的烤土豆配菜更棒的了,现在伦敦有些餐厅正在通过提供全球风味的烤土豆来实现自身升级。Wingmans餐厅在伦敦餐厅节时推出的Nduja小土豆泥配Nduja黄油、阿根廷青酱、za’atar酱和烤蒜奶油让我印象深刻。我爱Wingmans餐厅将世界各地令人垂涎的酱汁和佐料用来为朴素的土豆增添风味的方式。香葱味噌土豆是hicce at Coal Drops Yard餐厅的一款风味作法。味噌是一种由豆豉制作而成的糊状物,主要用于日料烹饪,能够提高食物的鲜度,类似马麦酱的口感。令我吃惊的是,味噌竟然和黄油烤土豆是绝配。”

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