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英敏特发布的2017全球食品饮料趋势“不要浪费”认为全球品牌齐心协力,共同处理食品浪费现象。越来越多的零售商、餐馆和慈善组织参与这项减少浪费的运动中来,消费者行为也在改变。

在此,英敏特专业分析师就中国、澳大利亚和新加坡的食品浪费问题进行研讨,评估该问题对公司及品牌的影响。

CHINA Joyce Lam

Joyce Lam, 亚太区趋势分析师

热情好客是中国传统餐桌礼仪,主人准备丰盛宴席,既显得对客人热情,自己也更加有面子。而这样做的结果就是食品浪费严重;据中国科学院地理科学与资源研究所2016年发表的一份报告,中国餐饮业每年浪费的食物达1700万至1800万吨,足够养活3000万到5000万人。

浪费行为引起中国政府和国际组织日益重视。2013年,政府在全国推广“清盘”行动,鼓励消费者去餐馆吃饭时不要点太多菜,如果点多了,饭后打包带走。清盘行动与英敏特趋势 “饥饿星球”相呼应,或能解决人口增长带来的资源压力和粮食短缺问题。

中国个人责任意识不如西方市场强烈,政府倡导能起比较大的作用。在政府鼓励下,人们尤其富裕消费者开始更加有意识地要求品牌承担道德责任。英敏特即将发表的《面向英敏特城市精英人群的营销——中国,2017年》报告显示,将近一半受访者表示道德品牌应努力减少浪费现象。

也因此,积极宣传并用行动表明可持续发展决心的品牌和公司将赢得消费者的欣赏和忠诚。中国有一家餐馆设立了“共享冰箱”,为有需要的人提供剩余的食物;还有一些餐馆把不用的食材收集起来,做成披萨做慈善活动。其他的举措包括提供不同分量的菜肴,甚至惩罚消费者浪费食物的行为。

AUSTRALIADavina Patel

Davina Patel, 全球食品饮料趋势分析师

澳大利亚消费者开始越来越注意巨量食品浪费问题,并积极从自己做起改善环境。
近期,Fresh Produce Alliance推出一款超高压工艺的婴儿食品系列Born Pure,成为澳大利亚首家这样做的公司。Born Pure婴儿食品系列非常特别,全方位满足消费者对健康、美味和营养的需求。而且,该公司通过农场直购的形式支持澳大利亚农民,减少外形欠佳无法进入生鲜市场售卖的果蔬数量。
Born Pure品牌创新性的降低原料等级但又确保最后的成品新鲜营养,在一定程度上可减少食品浪费的现象。一些零售商也在这方面做努力。例如,Woolworths宣布将在2020年以前实现食品零填埋,还与澳大利亚食品救助组织 OZ Harvest打成合作,为本国有需要的人们收集和分发食品。
在未来的时间里,创新性解决食品浪费的品牌更有机会吸引以身作则坚持可持续发展的消费者。

SINGAPOREDelon Wang

Delon Wang,亚太洞察经理

食品浪费已成为消费者、品牌和政府共同关心的一个话题。据新加坡国家环境局(NEA),食品浪费在所有浪费现象中占10%,只有13%的食品浪费可以回收。另外,过去10年食品浪费的数量增加了将近50%。随着新加坡人口和经济活力趋势向上,预计该国产生的食品浪费数量还将继续增加。

同时,我们也发现市场上出现了许多解决这一问题的平台。去年,手机应用11th Hour在新加坡上线,通过特价食品交易防止食品浪费问题。今年更早些时候,NEA公司推出了为期两年的“Love Your Food @ Schools Project”项目。公司在参与项目的10所中小学校安装机器,将废弃食物制成肥料。该项目旨在鼓励青少年珍惜食品并积极行动。

以上措施为品牌和公司创造了一举两得的机会,既减少环境影响又支持本地社区生活。公司和组织应不断寻找新的参与帮助社区的方法。从消费者的角度来讲,品牌贡献社会的行为将有利于建立正面的形象,也因此赢得更多的忠诚顾客。

Joyce Lam是亚太区趋势分析师,目前办公于英敏特上海。

Davina Patel是英敏特全球食品和饮料分析师。她特别擅长从最新产品创新、市场和消费趋势等角度洞察南亚食品饮料行业。

Delon Wang是英敏特亚太区趋势经理。他负责提供亚太区趋势内容和趋势客户服务。

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