你听说过脏脏包吗?这种看起来脏脏的,吃完后满嘴满手都是脏的烘焙创新其实是一种巧克力可颂,表面洒满了巧克力粉、层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层。脏脏包的灵感来源自日式巧克力可颂,由北京餐厅Bad Farmers & Our Bakery首创于2017年初。这款纵享的糕点被评为2017年中国最时髦的烘培产品。脏脏包的热潮甚至在一年之内就快速传到了韩国、台湾、新加坡和马来西亚

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图片来源: Bad Farmers and Our Bakery

脏脏包在亚洲之所以如此受欢迎,得益于其在社交媒体上疯狂地制造话题。既想要吃脏脏包又不想把现场弄得“混乱不堪”,是一件不可能完成的任务。于是,脏脏包在明星和网红人群中迅速走红,他们通过中国社交平台(例如微信和微博)分享吃脏脏包的照片和体验。

脏脏包无疑很好地诠释了英敏特2016年全球食品饮料趋势中所提到的“以貌取食”(Eat With Your Eyes)。英敏特在这一理论中强调了视觉吸引和分享型社会的发展对食物创新的重要性。这些创新不仅可以让食物颜色更显眼,还能让消费者获得艺术体验并且享受有趣的食用过程。

年轻消费者更容易被感官体验所吸引

脏脏包在亚洲的走红向我们证明了这样一个观点:注重感官体验以及交互体验的食品饮料创新设计能更吸引那些始终在寻求全新体验的年轻一代互联网消费者。童年、青少年及年轻时期是一个人最注重体验并对事物保持好奇的时期。年轻一代互联网消费者看重体验不只是因为他们年轻,更是因为他们成长过程中所接触的科技使其对全世界的新鲜事物保持敏锐,并拥有分享独特体验的动力。

试验性创新为烘焙者带来全新机会

尽管脏脏包注定只会是一时的流行,但它的成功预示了试验性创新和互动性创新在烘焙行业的机会。脏脏包作为很好的例子,向烘焙者们展示了该如何利用新奇的产品形式与年轻一代消费者进行互动。

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英敏特所提供的市场研究报告是依据具有涉外市场调查许可的中国机构所进行的消费者市场调研所准备的。