自热式火锅早在几年前就已出现在中国,随着制造商的积极推广和四川著名火锅餐厅的认可,在2017年末开始取得巨大成功。

自加热火锅在制备时不需要外部热源(火或电) – 所需要的只是一瓶水。包装的底部装有一包生石灰,当与水混合时,释放的热量足以烹制食材。

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餐饮服务激励创新

四川美食可以说是在中国消费者中是流传最广,最受欢迎的地方美食。根据英敏特2017年”Menu Insights China”的报告称,一半的中国消费者表示他们经常在外出就餐时选择川菜。中国人对辣的喜爱源远流长,火锅的普及不仅仅是因为味道,而且也有社会层面的原因。

自热式火锅可能标志着将主食变成零食的趋势。制造商可以从食品服务中获取灵感,通过开发方便的,随时随地的产品来满足城市消费者快节奏的生活方式。

为城市消费者提供更多创新

中国正经历着一个加速城市化的进程,更多的人从农村迁移到城市或郊区。生活节奏越来越快,同时带来了节省时间的创新,无论是在食物准备和消费方面。今天更是如此,越来越少的消费者有时间从头开始做饭,但同时又担心饮食健康。

对于外出就餐的消费者而言,排队等候通常意味着浪费时间。 因此,外卖服务在过去几年里稳步增长 – 特别是因为消费者正在寻找一种方便,美味,快速的食品来作为补充。事实上,早在2016年,英敏特研究就显示,五分之四的中国消费者选择订购外卖食品。

考虑到这些因素,创新应该围绕节省时间和提供最大营养含量,而火锅恰恰能满足这些需求。

我们的想法

自热式火锅的制造商可以通过提供除辣味外更多的风味选择来进一步开发其产品,比如清汤口味就很受欢迎。

就食材成分而言,生产者可以尽量减少加工过的肉类和鱼类(通常被认为不健康),并采用真空包装来保持新鲜度。传统的包装食品制造商也可以从自热式火锅的热销中获得灵感,这种火锅已经引发了主食变得更像零食的发展趋势。

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英敏特所提供的市场研究报告是依据具有涉外市场调查许可的中国机构所进行的消费者市场调研所准备的。