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近期,高端鲜花店Roseonly在北京新开了一家咖啡店。据Inside Retail网的一篇文章,这家名为Greybox的咖啡店所使用的咖啡豆来自多个拉美和非洲国家,牛奶从澳大利亚和韩国空运而来。店址选在北京的大型商务中心区。

与众不同的咖啡店

Roseonly是位于北京的一家公司,成立于2013年,专门销售从厄瓜多尔进口高端玫瑰。不同于普通鲜花店,Roseonly要求顾客一生只能为一名女性购买玫瑰。由于这种专属概念,Roseonly获得了媒体和社交媒体的大量关注。

而现在,Roseonly通过Greybox咖啡店进入咖啡行业,寻求多样化发展。它依然延续品牌的高端属性,价格最高的咖啡一杯售价 108元—是星巴克最贵的咖啡的两倍。虽然消费者是否愿意为高价买单依然存疑,英敏特报告《咖啡店– 中国,2016年12月》发现46%的中国消费者愿意为更珍贵的咖啡豆多付钱。

中国咖啡店市场繁荣发展,这或能解释Roseonly进军咖啡市场的原因。据英敏特的同一份报告,2016年中国咖啡店市场销售额为636亿元人民币,预计2021年将达到1045亿元人民币,年均复合增长率为10.4%。虽然有增长潜力,但咖啡店也面临其他非专业咖啡店的竞争,需寻找差异化的方法。

高端不失为差异化的一种选择,同时创造与众不同的店内体验也是帮助咖啡店在竞争中脱颖而出的方法。我们看到市面上出现了教顾客煮咖啡,使用  3D打印, 或者帮助人们寻找爱情的各种新式咖啡馆尚无名气可言的咖啡店应尝试创造与众不同的店内体验以吸引消费者。

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