从使用“面部识别”作为支付方式到选择一份昆虫套餐,在2017年,亚太地区食品服务趋势呈现出一系列有趣的概念。

在本期“亚太地区热点”博客中,我们总结了一年中最令人兴奋的餐饮服务概念,这些概念可能会成为整个地区的头条新闻。

“后院的昆虫”餐厅,泰国

“后院的昆虫”是泰国曼谷最新的高档餐厅之一。菜单以昆虫为主要原料,消费者可以品尝包括罗勒香蒜和香肠在内的新鲜板球通心粉,以及龙虾蚱蜢浓汤海鲜烩饭等。在泰国吃昆虫是司空见惯的事情,随着全球人口日益增加和气候变化威胁到粮食安全,未来几年预计会有新的重要性。在这个新的环境中,昆虫是一个可行的替代品,因为它们是蛋白质的良好来源,并且比其他牲畜所需的养殖和培育资源要少得多。

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Delon Wang,亚太趋势经理

花生白脱酒吧,澳大利亚

花生白脱酒吧是位于澳大利亚悉尼的一家新店,致力于提供各种形式的花生酱,并声称所有的花生酱都不含精制和人造添加剂。店内的菜单包括冰淇淋,奶昔,布丁以及各式各样的切片。“花生酱酒吧”的目的是让消费者暂时忘记健康饮食或在一段时间内吃健康的食物的计划。尽管消费者意识到保持健康的生活方式的重要性,但我们仍然在全球范围内看到大量放纵自己的食品和饮料。这与最近流行的“灵活变通”的趋势相一致,人们大多数时间都在健康饮食,但是当他们开始享受的时候却沉溺于某些颓废的食物。

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Delon Wang, 亚太趋势经理

K PRO, 中国

K PRO,是肯德基推出的新概念餐厅,被冠以国内首家使用阿里巴巴“扫脸支付”技术的标签,让顾客通过面部识别支付订单。该技术采用多步骤身份验证程序,包括面部扫描和手机号码来验证客户的身份来支付款项。在英敏特关于的“无缝支出”的博客中反映了这种食品服务的趋势,该博客讨论了数字支付技术如何改变人们购买商品的时间,地点与方式。

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Joyce Lam, 亚太趋势分析师

Case Study鸡尾酒酒吧,马来西亚

Case Study是位于马来西亚吉隆坡的一家新的鸡尾酒吧,旨在包含“温室”元素。酒吧使用各种草药和植物作为鸡尾酒调制的成分。并为顾客提供各种口味的鸡尾酒以供选择,包括甜、粘、土香味等。鉴于马来西亚强大的农业部门,说服消费者选择本土产品的可能性相当大 – 这与英敏特在’Locavore’博客中提到的概念相一致,文章中探讨了消费者对购买本土产品日益浓厚的兴趣。

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Delon Wang,亚太趋势经理

Coco’s, 日本

正如在英敏特在博客“谁还需要人类?”一文中所提到得那样,自动化技术不仅仅在制造业,而且还在零售业,酒店业甚至餐饮等服务性行业中使用机器来代替人类。日本一直处于机器崛起的前沿,日本政府已经将机器人技术作为下一次工业革命的幕后动力。2017年早些时候,日本的家庭连锁店CoCo壹番屋就在日本横滨的一家分店试用了谈话机器人,作为在等待订单时招待食客的一种方式。CoCo壹番屋正在考虑在2020年之前在全国范围内使用机器人,届时它们可以通过程序,与不同的顾客进行交流。

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Joyce Lam,亚太趋势分析师

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