上个月在中国举办的食品成分展（FI China）上，英敏特的专家分析师展示了最新热门成分趋势，引起了轰动。我们将丰富的内容浓缩成3点，供无法亲临现场的各位一睹为快。 高蛋白：并非一时风潮 高蛋白饮食不再被认为是一时风潮，在中国获得了越来越多的粉丝和关注。四分之一的中国消费者相比一年前吃更多的蛋白质，稍稍高于美国，是英国和德国的两倍。消费者迅速意识到在饮食中加入蛋白质的益处。在美国和英国，消费者认为高蛋白的主要益处是更持久的饱腹和增长肌肉，而57%的中国消费者表示高蛋白食品及饮料让他们精神百倍。 在产品开发方面，我们看到零食和乳制品已成为全球推出高蛋白食品及饮料的集中地。在中国，我们看到高蛋白乳制品，更精确的来说是高蛋白牛奶，增长最快。2013-2014年，中国乳制品中的高蛋白宣称将近翻了一番。 值得注意的产品开发包括豌豆蛋白等植物蛋白和藻类蛋白。昆虫蛋白获得了一些关注但依旧小众，实验培养肉依然还是在探索中发展的技术。藻类尤其海藻是丰富的素食蛋白来源，中国消费者吃藻类的比例在全球遥遥领先。同样的，中国消费者最有兴趣尝试昆虫蛋白，超过一半人表示虽然没有吃过昆虫但有兴趣尝试。 但总体而言，消费者喜欢通过简单的方式获取蛋白质，三分之二的中国消费者表示他们更喜欢从本身蛋白质就很丰富的食品和饮料中获取蛋白质，例如鸡蛋、坚果和肉类。 反糖活动改变人们使用糖的方式 发达国家开始越来越关注糖对健康的不利影响，随着发展中国家的糖尿病和肥胖症增多，糖的不利影响将受到更多关注。在糖恐慌的笼罩之下，“天然”甜味剂在全球具有良好声誉，这已成为更健康的甜味剂增长的推动力，棕榈糖随之日益成为焦点。 随着人们观念的改变，新的糖替代品迅速获得关注。椰子热和椰糖使棕榈糖这样的甜味剂成为焦点，全球推出的许多新品使用该成分。类似的，罗汉果和麦卢卡蜂蜜也作为健康的甜味剂被应用于全球新品中。总体上，在中国新推出的产品中，低糖/不含糖/糖减少是5大成分相关宣称之一，表明该类产品在市场中的巨大潜力。 着重“好”脂肪 糖成为焦点，被认为引发健康问题的罪魁祸首，因而脂肪有机会重建自己的名声。一些饱和脂肪虽然曾经被妖魔化，但现在被认为具有保护性的作用。这些所谓“好”的脂肪，必定能赢得利润。例如，椰子油迅速流行起来。在全球推出的含有椰子油的食品和饮料年比增长迅速，在2014年含“好”脂肪的产品中占比35%。 在其他推出的新品中，我们发现了米糠油、奇亚油、葵花籽油、芝麻油和茶籽油。总体而言，36%的中国消费者表示他们现在比过去吃更多的芝麻油。 下载创新与洞察 – 食品饮料成分和原料流行趋势
