马克杯蛋糕细分市场在过去几年里飞速发展，成为了受欢迎的快速、方便且令人快乐的食物选择。这些小分量的甜品是用普通蛋糕原料混合在马克杯中制成的。只需要将面糊放进微波炉，短短几分钟蛋糕就会膨胀开，于是一个马克杯蛋糕就做好了。许多食品超市都有销售预制的马克杯蛋糕。目前早餐市场正受困于健康因素并且缺乏创新的烘焙产品，马克杯蛋糕作为早餐选择仍有机会在市场中占一席之地。 图片来源:www.bbcgoodfood.com 早餐饼干成功的启示 受到意大利早餐饼干消费量的启示，Belvita品牌在全球范围内掀起了一股早餐饼干热潮。这种早餐饼干最早出现在2010年。Belvita对产品的定位堪称过去十多年来的经典案例，它通过传递早餐饼干方便食用、充满能量及富含谷物纤维的形象，鼓励人们在早餐时间吃饼干。另一方面，对于马克杯蛋糕来说还有很大市场空间有待开发，例如复制早餐饼干的成功经验并创造全新的早餐饮食方式。 添加蔬菜口味有助于建立健康形象并满足不同人群需求 添加蔬菜口味或蔬菜原料可帮助马克杯蛋糕建立健康的形象，帮助人们缓解糖分摄入过量的焦虑。事实上，超过一半的英国消费者愿意看到更多蔬菜成分的蛋糕，而不只是胡萝卜蛋糕（或胡瓜和甜菜根）。而73%的意大利消费者、70%的西班牙消费者及69%的法国消费者认为生产商应减少蛋糕中的糖分含量。 早餐的时间成本十分关键 由于早餐的时间非常珍贵，消费者试图寻找一种新鲜、营养并美味的早餐捷径以适应他们快节奏的生活。目前市场上已有多种马克杯蛋糕选择，以满足不同消费者对便捷性的要求，例如，需要额外添加牛奶、鸡蛋或者水的粉末状产品；无需额外添加或搅拌的面糊状产品；需消费者自己准备杯子盛装蛋糕并放入微波炉加热或已包含微波炉适用杯的产品；还有适用于在外就餐配有塑料餐具的产品。蛋糕产品越方便操作，时间紧迫的消费者们就越可能将其作为早餐选择。 Bio TechUSA的高蛋白香草味马克杯蛋糕具有高蛋白成分（每份21克），并采用植物提取的甜菊糖替代普通食糖。 Condi的榛果纸杯蛋糕是一款在法国销售的预制蛋糕。只需放入微波炉加热一分钟即可食用，并提供在外就餐所需的叉子。 Go!Cake的预制巧克力蛋糕声称是无需任何额外添加的最方便食用的蛋糕产品。这款法国的面糊状产品可以倒入马克杯中或直接将包装放入微波炉加热。 Betty Crocker焦糖布朗尼马克杯蛋糕在产品表面添加了焦糖装饰配料，让蛋糕的口味更纵享。
