在“本月新发现”系列博客中,英敏特分析师会分享他们的美食之旅,带来最近品尝到的精彩、美味、有趣或者糟糕的食品和饮料。本月,他们进行了一场真真正正的美食之旅,满世界地追寻着各地正宗的食物。

令人慰藉的马来西亚叻沙

akoyenikan-1-300x300—— Ayisha Koyenikan,全球食品与饮料分析师,伦敦

“我终于在伦敦的Sambal Shiok餐厅品尝到了正宗的马来西亚叻沙——这家多年来以快闪形式存在的餐厅,终于首次开设了实体店。Sambal Shiok受到了大量好评,非常多消费者希望能够来这家店体验正宗的叻沙。以前我只吃过即食叻沙,觉得那个味道好像缺了点什么。而我非常喜欢Sambal Shiok的叻沙,我爱它辣味肉汤中的丰富口味,是非常顺滑的奶油口感,却完全不油腻。我选择加了鸡肉、油豆腐和大虾的那款,它完全没有让我失望!我一定还会再光顾的,如果我能排上队的话。”

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脆脆的黎巴嫩早餐披萨

mbartelme-300x300—— Melanie Zanoza Bartelme,全球食品分析师,芝加哥

Manousheh是纽约西村一家卖正宗黎巴嫩早餐披萨的小店。他们家的薄面饼蓬松酥脆,通常裹着内馅被折起或卷起拿在手上,作为早餐或午餐三明治食用。我在纽约参加Skift餐厅论坛时路过这家店,并购买了一个鸡尾酒披萨。面饼的上层有一半是za’atar调味料(一种混合了干百里香、漆树和芝麻的调料),另一半是jibneh(一种芝士)。面饼很软,边缘则是一圈脆脆的饼皮,与配菜牛油果、西红柿、黄瓜、橄榄、za’atar、漆树及薄荷叶的搭配恰到好处。我觉得这个早餐披萨很好吃,我非常愿意再次品尝其他口味的披萨,包括甜味的披萨。”

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惊喜的西非荔枝果,严格素食主义者的鸡蛋替代

tcaddy-1-300x300—— Trish Caddy,英国餐饮服务分析师,伦敦

“我最近在伦敦Shoreditch的The Vurger Co餐厅吃了一顿早午餐,这是一家致力于以植物的力量彻底改变快餐行业的素食餐厅。 说起素食‘炒蛋’,最常见的替代选择是大豆制成的豆腐泥。在这家餐厅,我很惊讶地发现他们用一种产自西非的荔枝果来替代鸡蛋。这种水果的果肉呈微黄色,与炒蛋的外表相似。西非荔枝果的口感与黄油和坚果类似,与番茄汁焗豆、奶酪烤土豆和素食香肠(用闻起来像香肠的填充物制成)是绝配,组成了一顿美味的素食早午餐。我会继续尝试以西非荔枝果做主料的餐厅。”

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有韧性的booza冰淇凌

maverbook-300x300——Michael Averbook, 美国食品与饮料分析师,芝加哥

“或许你已经在社交媒体视频中看到过booza冰淇凌,这是一种来自中东的冰淇凌,韧性极佳,可以轻易地拉伸,就好像杂耍表演一般。我有幸在纽约的Booza共和国甜品店品尝了这款冰淇凌。这家店里的冰淇凌是用牛奶、乳香剂和食用淀粉制成,不含奶油或鸡蛋,这使得冰淇凌更紧实且更有粘性。Booza不是通过搅拌而成的,相反是通过敲打、拉伸并快速转动而制成,因此其融化速度较慢。Booza不仅有着和普通冰激凌一样的美味,更是有着我在其他冰品中从未感受过的口感。我觉得这种口感和布拉塔芝士类似。Booza的口味选择很独特,灵感来自世界各地,我觉得这很有趣。在试吃了多种口味后,我最终选择了咸味饼干及奶油booza。”

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坚果味的黑色鹰嘴豆泥

ebergen-1-300x300——Edward Bergen, 全球食品与饮料分析师,伦敦

“我为一个派对准备了黑色鹰嘴豆泥!制作过程中,我用了黑芝麻酱来替代普通芝麻酱,豆泥口感非常丝滑,而且有坚果的味道,就好像在鹰嘴豆泥中加入了花生酱。我以后一定还会做的——客人们都非常喜欢我的创作,这是一款木炭黑色的鹰嘴豆泥。”

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