报告简介 乳制品市场整体稳健增长,其中不同品类表现各异。奶酪和酸奶品类的市场表现良好,而牛奶、冰淇淋和黄油则相形 见绌。而且,消费者对不同乳制品的认知大相径庭,对奶酪的健康功效明显缺乏了解。乳制品市场大兴跨界创新之风,因为跨界创新产品并不会取代原有乳制品的市场地位,反而会巩固其发展。 您将在分析报告中洞悉: 在中国市场,植物蛋白饮料能否威胁乳制品? 消费者重拾对国产乳企的信心? 跨界——互相蚕食还是加强巩固? 中国乳制品市场在过去5年内稳定增长,2017年估计达到3,497亿元人民币。酸奶和奶酪的市场表现良好,而牛奶、冰 淇淋和黄油则相形见绌。 英敏特研究表明,尽管常温乳制品(牛奶和酸奶)目前主导市场,但消费者除了常温乳制品外偶尔也会购买冷藏乳制 品。消费者对不同乳制品也有不同的认知,对奶酪的健康功效的了解尤其有限。品牌需投入更多努力纠正消费者对乳制 品的认知,拉动销售增长 报告目录 概述 您所需要了解的 报告定义 定义 数据1: 低/中/高家庭月收入群体的定义(按城市线级区分) 综述 • 市场 数据2: 中国乳制品零售额预测(最好和最差情形),2012-2022年 数据3: 主要乳制品的市场份额(按零售额区分),中国,2012-2017年 数据4: 主要零食品类的销售额增速,中国,2013-2017年 • 竞争与创新 • 消费者 • 互补的常温和冷藏乳制品 数据5: 主要乳制品的消费频率,2017年11月 • 除了涂抹以外,零食和烘焙分别是奶酪和黄油最常见的食用方式 数据6: 小众乳制品的消费频率——奶酪,2017年11月 数据7: 小众乳制品的消费频率——黄油/奶油,2017年11月 • 奶酪被低估 数据8: 对应分析——对不同乳制品的认知,2017年11月 • 对蛋白质存在误解 数据9: 对蛋白质的认知,2017年11月 • 添加/减少类的健康宣称最值得支付溢价 数据10: 溢价购买因素,2017年11月 • 对国内奶源的态度两极分化 • 我们的观点 议题与洞察 • 在中国市场,植物蛋白饮料能否威胁乳制品? • 现状 • 启示 数据11: 乳制品和植物蛋白饮料的销售额增长率,中国,2013-2017年 数据12: 对蛋白质来源的认知,2017年11月 • 消费者重拾对国产乳企的信心? • 现状 • 启示 • 国产品牌应如何做? 数据13: 蒙牛乳业鲜奶新品牌,2018年 数据14: “日日鲜”鲜牛奶,盒马鲜生,2018年 • 进口品牌该如何做? • 跨界——互相蚕食还是加强巩固? • 什么是卖点? 数据15: 乳制品市场中的跨界产品创新,2017年 • 品牌还可以做些什么? 市场——您所需要了解的 • 过去5年稳定增长 • 酸奶和奶酪是市场赢家 • 消费场合扩大,消费者趋优购买高端健康产品,带动未来增长 市场规模/细分与预测 • 市场销售额:过去5年增速放缓 数据16: 中国乳制品市场零售,2012-2017年 • 市场容量:与其他国家和政府目标相比,消费量水平较低 数据17: 乳制品市场零售量,中国,2012-2017年 • 中国乳制品消费量滞后于其他国家 数据18: 主要乳制品的人均消费量,中国、日本和美国,2017年 • 政府建议每日摄入300克 • 市场赢家——酸奶和奶酪 数据19: 主要乳制品的市场份额(按零售额区分),中国,2012-2017年 • 酸奶 • 奶酪 数据20: 主要乳制品的销售额增速,中国,2013-2017年 • 放眼未来5年 数据21: 中国乳制品零售额预测(最好和最差情形),2012-2022年 市场因素 • 奶价回升刺激价格上涨 • 趋优购买更高端健康的乳制品 • 向零食场合延伸 • 酸奶 • 奶酪 • 烘焙热情引领小众品类发展 数据22: “下厨房”上的烘焙做法截图,2018年2月 重点企业 • 领先品牌重点发展高端明星产品 • 本土/小众品牌尝试用不同的方式宣传产品的健康性 •值得关注的趋势 竞争策略 • 领先品牌 • 重点发力高端明星产品 • 试水新领域 • 零食场合 数据23: 伊利和蒙牛的瓶装常温酸奶产品,中国 • 吸引年轻一代 数据24: ZUO酸奶和豆趣的宣传海报 • 本土/小众品牌 • 透明包装传递极简理念 数据25: 科迪乳业的透明包装,中国 • 传递健康功效的科技和成分 数据26: 添加营养成分的奶制品,中国 谁在创新? • 整体格局 数据27: 乳制品市场的上市新产品,中国,2015-2017年 数据28: 牛奶和酸奶品类的上市新品(按子品类区分),2015-2017年 • 值得关注的宣称趋势 数据29: 乳制品上市新产品中呈增长趋势的前几大宣称,中国,2015-2017年 • 口味创新 • 花香口味 数据30: 花香口味的乳制品,中国 • 小众趣味风味 数据31: 小众趣味风味的乳制品,中国 • 中国市场可借鉴的国际趋势/创新 • 高端巧克力牛奶 数据32: 高端巧克力牛奶,韩国 • 奶酪混搭零食 数据33: 奶酪混搭零食实例 • 黄金牛奶 数据34: 黄金牛奶 消费者——您所需要了解的 • 奶酪被低估 • 添加/减少类的健康宣称最值得支付溢价 • 对国内奶源的态度两极分化 消费频率-主要乳制品 • 常温和冷藏乳制品互为补充 数据35: 主要乳制品的消费频率,2017年11月 数据36: 冷藏纯牛奶的消费频率(按消费者类型区分),2017年11月 数据37: 冷藏酸奶的消费频率(按消费者类型区分),2017年11月 数据38: 冷藏勺吃型酸奶的消费频率(按消费者类型区分),2017年11月 • 上海消费者喜欢冷藏纯牛奶,北京消费者对之兴趣乏乏 数据39: 冷藏纯牛奶的消费频率——“每天1次或更多”以及“每2-3天1次”(按主要城市区分),2017年11月 • 常温酸奶对20多岁的年轻消费者吸引力较低 数据40: 常温酸奶的消费频率——“每天1次或更多”以及“每2-3天1次”(按年龄区分),2017年11月 消费-小众乳制品 • 奶酪粉和喷射奶油最小众 数据41: 过去6个月中没有买过的乳制品,2017年11月 • 零食和涂抹是奶酪的前两大食用方式 数据42: 奶酪产品的消费(按类型区分),2017年11月 • 涂抹和烘焙是黄油和奶油的前两大食用方式 数据43: 黄油和奶油产品的消费(按类型区分),2017年11月 对不同乳制品的认知 • 黄油被认为不健康 数据44: 对应分析——对不同乳制品的认知,2017年11月 • 奶酪的营养价值被低估 数据45: 消费者对牛奶和奶酪的认知,2017年11月 • 年轻消费者担心奶酪可能会带来健康问题 数据46: 消费者对奶酪的认知(按年龄区分),2017年11月 对蛋白质的认知 • “有助于提高免疫力”(超过“有助于提供能量”)成为第一功效 数据47: 对蛋白质的认知,2017年11月 • 提高消费者对蛋白质耐饿功效的认识 • 针对具体性别宣称的机遇 数据48: 同意程度——关于蛋白质“对皮肤好”(按年龄和性别区分),2017年11月 数据49: 同意程度——关于蛋白质“有助于增肌”(按年龄和性别区分),2017年11月 • 蛋白质功效在较低线城市大有宣传空间 数据50: 对蛋白质的认知(按城市线级区分), 2017年11月 溢价购买因素 • 添加和减少宣称同等重要 数据51: 溢价购买因素,2017年11月 • 溢价购买进口和无乳糖产品的意愿较低 • 用最小的投入获得最大范围的消费者触达 数据52: 溢价购买因素的TURF分析,2017年11月 • 用独特的口味和包装来吸引年轻消费者 数据53: 溢价购买因素(按年龄区分),2017年11月 • 无添加宣称在一线城市最重要 数据54: 溢价购买因素(按城市线级区分),2017年11月 对乳制品的态度 • 消费者对乳制品的态度两极分化 数据55: 对乳制品的态度,2017年11月 数据56: 对乳制品的态度(按年龄、收入和城市线级区分),2017年11月 • 相当比例的消费者不相信有机宣称 数据57: 对乳制品的态度,2017年11月 • 大品牌和全国性品牌比小众和本地品牌更受欢迎 数据58: 对乳制品的态度,2017年11月 数据59: 对乳制品的态度(按年龄和性别区分),2017年11月 认识英敏特城市精英人群 • 更喜欢添加营养成分的乳制品 数据60: 溢价购买因素(按消费者分类区分),2017年11月 • 更热衷吃零食奶酪 数据61: 各类乳制品的消费情况——零食装的奶酪(按消费者分类区分),2017年11月 数据62: 对不同乳制品的认知——奶酪(按消费者分类区分),2017年11月 实际详细目录内容资讯请联系英敏特 填妥以下表单,英敏特顾问会与您联系 免费获得报告在线展示 * 所有字段均需填写感谢您的兴趣与支持! 英敏特专业顾问会尽快与您联系 您的数据,我们的责任 您对自己的信息如何被处理感到放心是十分重要的,英敏特了解这一点,这也是为什么我们仅出于以下原因收集您的数据: 向您提供相关、有益的通讯 让您有机会与我们的销售团队交流 确保我们促销活动的有效性 更佳地了解人们如何与我们的网站互动 您有权反对此数据的处理或随时更改我们为您发送的通讯。 想了解更多有关英敏特的数据处理指南,点击这里:英敏特 隐私策略 &英敏特 Cookie使用。 名 i 我们为什么收集这个? 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